桑葚食用是否会导致上火需结合具体情况分析。通常适量食用新鲜桑葚不会引起上火，但特殊体质或过量食用可能引起不适。
桑葚属于药食同源的水果，其性味甘寒，具有滋阴补血的功效。从中医理论来看，寒性食物本身不会导致上火反应，反而有助于清热生津。现代营养学分析显示，每100克新鲜桑葚含水分81.8克、膳食纤维4.1克，丰富的维生素C和花青素成分具有抗氧化作用，这些特性均与引发上火的燥热属性无关。
部分人群食用后出现口干、咽痛等类似上火的症状，可能与以下因素有关：一是加工制品含糖量过高，市售桑葚干在制作过程中常添加大量糖分，每100克含糖量可达60克以上，高糖摄入可能引起口腔黏膜脱水；二是特殊体质反应，脾胃虚寒者过量食用寒性水果可能影响消化功能，间接出现虚火上升的表现；三是配伍因素，若同时摄入辛辣燥热食物可能产生协同反应。
建议每日食用新鲜桑葚控制在50-100克为宜，优先选择应季鲜果。食用后出现口腔不适可饮用菊花茶缓解，持续存在上火症状者需排查其他饮食因素。糖尿病患者应注意控制桑葚干的摄入量，胃肠功能较弱者避免空腹食用。