降低高胆固醇通常可以吃燕麦、深海鱼、豆类等食物，但需注意饮食调整仅为辅助手段，必要时需遵医嘱用药。长期高胆固醇可能增加心血管疾病风险，合理膳食有助于改善血脂水平。
1、燕麦
燕麦富含可溶性膳食纤维，尤其是β-葡聚糖成分。这种纤维在肠道内能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢产物的排出，从而减少肠道对胆固醇的再吸收。研究表明，每日摄入3克以上燕麦纤维可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。建议选择未添加糖分的原味燕麦片作为早餐主食。
2、深海鱼
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。这些脂肪酸能降低血液中的甘油三酯水平，抑制肝脏合成极低密度脂蛋白（VLDL），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的质量。每周建议摄入2-3次，每次约100-150克，采用清蒸或烤制方式烹饪更健康。
3、豆类
黄豆、黑豆等豆类食物含有大豆蛋白和异黄酮，能竞争性抑制胆固醇吸收。其富含的植物甾醇结构与胆固醇相似，可在肠道内阻止胆固醇吸收。豆类中的水溶性纤维还能促进胆酸排泄。每日食用约50克大豆或其制品（如豆浆、豆腐）可有效调节血脂。
日常需注意减少动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物的摄入，增加全谷物和新鲜蔬菜的摄取量。建议配合规律运动，每周进行150分钟以上中等强度有氧运动。若通过3-6个月的饮食调整后血脂仍未达标，应及时就医进行药物治疗评估，在医生指导下使用他汀类药物或其他降脂方案。