干香菇含有一定量的铁元素和维生素B12，可能对改善缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血有一定的辅助作用，但其效果有限，无法替代正规治疗。贫血患者仍需遵医嘱进行针对性处理。
干香菇中的铁元素属于非血红素铁，吸收率较低，需搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）才能提高吸收效率。对于轻度缺铁性贫血患者，适量食用干香菇可能有助于补充铁元素。但中重度贫血患者仅靠食补难以满足需求，需遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、硫酸亚铁缓释片等补铁药物。干香菇中维生素B12含量较少，对于巨幼细胞性贫血的改善作用较弱，通常需要注射甲钴胺或口服叶酸片进行治疗。
若贫血由消化道出血、月经过多等病理因素引起，单纯食用干香菇无法解决根本问题。建议贫血患者定期检测血常规，及时就诊查明病因。日常饮食应注意荤素搭配，可适量食用猪肝、牛肉等血红素铁含量较高的食物，同时避免饮用浓茶、咖啡等影响铁吸收的饮品。