姜对甲状腺功能的改善作用较为有限，但适量食用可能对整体健康有一定益处。甲状腺功能异常通常需要专业治疗，姜不能替代药物或正规医疗手段。
姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，具有一定的抗炎和抗氧化作用。从理论上说，其抗氧化特性可能帮助减轻甲状腺组织的氧化应激反应，而抗炎作用可能对桥本甲状腺炎等自身免疫性甲状腺疾病存在辅助效果。但现有研究证据尚不充分，尚未有明确结论证实姜能直接调节甲状腺激素分泌或修复甲状腺功能。对于甲状腺功能减退患者，姜中的锌元素可能参与甲状腺激素T4向T3的转化过程，但日常饮食中的含量难以达到治疗剂量。
甲状腺疾病患者可遵医嘱适量食用姜作为膳食补充，但不建议过量摄入。需特别注意避免将姜与抗甲状腺药物（如甲巯咪唑）或优甲乐同时服用，以免影响药物吸收。日常饮食应保证碘的合理摄入，定期监测甲状腺功能指标，出现颈部肿大、心慌、体重异常变化等症状时应及时就医。