牛蒡通常可以帮助改善便秘。牛蒡含有丰富的膳食纤维和水分，中医认为其具有清热、润肠等功效，可能对便秘有一定缓解作用。但具体效果因人而异，严重便秘需及时就医。
牛蒡中的膳食纤维含量较高，尤其是不可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积并软化大便，从而帮助缓解因膳食纤维摄入不足引起的便秘。此外，牛蒡在中医理论中被归为清热类食材，适用于因体内燥热或津液不足导致的排便困难，日常可用牛蒡煮水或搭配其他高纤维食物食用。但若便秘由肠梗阻、甲状腺功能减退等疾病引起，牛蒡的改善作用有限，需针对原发病进行治疗，例如肠梗阻患者需禁食并使用甘油灌肠剂，甲状腺功能减退者需遵医嘱服用左甲状腺素钠片。
日常可通过增加全谷物、绿叶蔬菜等纤维摄入，每日饮水量保持在1500ml以上，并适当进行快走、瑜伽等运动来促进肠道蠕动。若调整饮食后便秘仍持续超过1周，或伴随腹痛、便血等症状，建议至消化内科进行肠镜或腹部CT检查，排除器质性疾病风险。