皮蛋并不能直接预防贫血，但适量食用可能对改善贫血有一定辅助作用。贫血的发生通常与铁、叶酸、维生素B12等营养物质缺乏有关，需要结合具体情况采取针对性措施。
皮蛋中含有一定量的铁元素和维生素B12，这两种营养素对红细胞生成具有一定促进作用。每100克皮蛋中铁含量约为3-5毫克，维生素B12含量约为0.5-1微克，虽然这些数值低于动物肝脏等补血食材，但作为日常膳食补充仍有一定价值。需要注意的是，皮蛋中的铁属于非血红素铁，其吸收利用率较动物性食物中的血红素铁低，建议搭配富含维生素C的蔬菜水果共同食用以提高吸收率。
对于贫血患者而言，单纯依靠皮蛋无法达到治疗目的。临床上针对缺铁性贫血通常需要补充铁剂，如多糖铁复合物胶囊、琥珀酸亚铁片、硫酸亚铁缓释片等药物，同时配合维生素C促进铁吸收。若贫血由其他原因引起，如巨幼细胞性贫血，则需补充叶酸片或维生素B12注射液等。日常饮食中应保证红肉、动物血制品、深绿色蔬菜等富含造血原料食物的摄入，必要时需在医生指导下进行规范化治疗。