苋菜对于改善贫血症状可能有一定帮助，但具体效果因人而异。贫血的原因较多，如缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血等，需结合具体病因评估饮食调理的作用。
苋菜富含铁元素和叶酸，其中铁是血红蛋白合成的必要原料，每100克苋菜约含2.9毫克铁，且含有促进铁吸收的维生素C。对于轻度缺铁性贫血患者，适量食用可辅助改善血红蛋白水平。但植物性铁属于非血红素铁，吸收率约为2%-20%，建议搭配动物肝脏或维生素C含量高的食物共同食用。需注意，严重贫血时单靠食补难以满足需求。
苋菜中叶酸含量较高，每100克约含114微克，对于叶酸缺乏引起的巨幼细胞性贫血具有营养补充价值。但叶酸缺乏常合并维生素B12缺乏，需通过血液检查明确病因。若为恶性贫血等特殊类型，需注射维生素B12而非单纯食补。此外，再生障碍性贫血、溶血性贫血等疾病需针对病因治疗，饮食调理效果有限。
若出现面色苍白、乏力等贫血症状，建议先进行血常规、血清铁蛋白等检查。确诊为缺铁性贫血时，可在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等铁剂，同时配合苋菜等富铁食物。日常饮食应注意荤素搭配，避免浓茶、咖啡等影响铁吸收的食物，定期复查血红蛋白指标。