香菜作为常见的调味蔬菜，含有维生素C、膳食纤维等营养成分，通常具有一定的抗氧化、促进胶原蛋白合成、辅助抗炎、促进代谢以及补充营养等作用，但其效果较为有限。日常适量食用可为身体提供部分营养支持，但无法替代药物治疗。
1、抗氧化
香菜含有维生素C和酚类化合物，这些成分能够帮助中和皮肤中的自由基，减少氧化应激反应对皮肤细胞的损伤，从而辅助延缓皮肤老化。
2、促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成的重要辅助因子，适量摄入香菜有助于维持皮肤弹性，改善皮肤的光滑度和紧致度。
3、辅助抗炎
香菜中的部分活性成分可能通过调节炎症因子释放，减轻皮肤轻微红肿或敏感状态，但无法替代药物治疗严重的皮肤炎症。
4、促进代谢
香菜富含膳食纤维和挥发性物质，有助于促进肠道蠕动和身体代谢，间接帮助维持皮肤健康状态，减少因毒素堆积引发的皮肤暗沉。
5、补充营养
香菜含有钾、铁等矿物质以及维生素A，适量食用可为皮肤细胞提供基础营养，维持皮肤屏障的正常功能。
日常饮食中可将香菜作为配菜适量食用，但需注意对其过敏者应避免接触。若存在痤疮、湿疹等皮肤问题，建议及时就医进行规范治疗，避免盲目依赖单一食物改善皮肤状况。