香椿适量食用对儿童通常是安全的，但需注意食用量和烹饪方式。香椿含有一定硝酸盐和亚硝酸盐，过量摄入可能对儿童健康造成影响。若儿童存在过敏体质或消化功能较弱，应谨慎食用。
香椿含有蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，适量食用有助于补充儿童生长发育所需的营养物质。但其纤维含量较高，过量食用可能增加胃肠负担，导致腹胀或消化不良。此外，香椿中的亚硝酸盐含量会随存放时间增加而升高，建议选择新鲜嫩芽并焯水处理，可有效降低亚硝酸盐含量。
对于过敏体质的儿童，初次食用香椿时应少量尝试，观察是否出现皮疹、瘙痒或呼吸道不适等过敏反应。若家族有植物性食物过敏史，建议在医生指导下引入新食材。日常膳食中应注意营养均衡，避免单一食物过量摄入，同时培养儿童多样化的饮食习惯。