杏鲍菇对孕妇健康的影响主要体现在营养补充和饮食安全方面。适量食用杏鲍菇通常能为孕妇提供膳食纤维、蛋白质等营养物质，但需注意烹饪方式和食用量。
杏鲍菇含有较为丰富的蛋白质、维生素B族和钾元素，可帮助孕妇维持电解质平衡并促进胎儿发育。其膳食纤维含量较高，适量摄入有助于改善孕期常见的便秘问题。此外，杏鲍菇属于低脂肪菌类，对需要控制体重的孕妇较为友好。但需注意必须完全煮熟后食用，避免生食可能携带的致病菌引发胃肠不适。
孕妇食用时建议每次摄入量控制在100-150克，每周不超过3次。对于既往有菌类过敏史的孕妇应避免食用。建议搭配肉类、蛋类等蛋白质来源共同烹饪，既能提升营养吸收率，又能降低单独过量食用可能引起的消化不良风险。日常饮食仍需保持多样化，不宜单一依赖某种食物补充营养。