亚硝酸盐不能预防贫血，过量摄入反而可能对健康造成危害。贫血的预防需通过合理膳食和规范治疗来实现，避免依赖不当物质。
亚硝酸盐本身不具备促进红细胞生成或改善贫血的作用。它在体内代谢过程中可能将血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁，形成无法携氧的高铁血红蛋白，这种情况可能加重组织缺氧。世界卫生组织明确指出，过量摄入加工食品中的亚硝酸盐会增加致癌风险，每日允许摄入量应控制在0.07毫克/千克体重以内。预防贫血应侧重补充铁、叶酸、维生素B12等造血原料，如动物肝脏、菠菜、瘦肉等食物均含有丰富的铁元素。
建议日常饮食注意荤素搭配，减少腌制食品摄入。若出现面色苍白、乏力等贫血症状，应及时就医检查血清铁蛋白、血常规等指标，在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、叶酸片、维生素B12片等药物治疗，避免自行使用非治疗性物质。