亚硝酸盐对神经系统疾病的帮助目前缺乏明确医学证据支持，且可能存在潜在风险。现有研究显示，亚硝酸盐在特定实验条件下可能通过某些机制影响神经系统，但其临床应用尚未确立。
亚硝酸盐在体内可转化为一氧化氮，后者具有扩张血管的作用。部分理论推测其可能通过改善脑血流或抗氧化应激对缺血性脑损伤产生间接影响，但这种作用仅停留在动物实验阶段，缺乏人体研究数据。某些神经系统退行性疾病如阿尔茨海默病的研究中，一氧化氮信号通路紊乱可能参与疾病进程，但亚硝酸盐调节该系统的安全性和有效性尚未得到验证。
需要特别注意的是，亚硝酸盐过量摄入可能引发高铁血红蛋白血症，导致组织缺氧，严重时可危及生命。对于神经系统疾病患者，建议通过正规医疗渠道接受经过验证的治疗方案，如缺血性卒中患者使用溶栓治疗，帕金森病患者使用左旋多巴制剂等。任何涉及亚硝酸盐的潜在疗法都应在严格监管的临床试验框架下进行，患者切勿自行尝试未经证实的治疗方法。