银耳通常有助于缓解便秘，其作用主要与膳食纤维、促进肠道蠕动、润肠通便等因素相关。但食物不能替代药物治疗，若便秘严重需及时就医。
1、膳食纤维
银耳含有丰富的可溶性膳食纤维，吸水后能膨胀软化粪便，增加粪便体积并刺激肠道蠕动。这种纤维还能作为肠道益生菌的营养来源，帮助维持肠道菌群平衡，从而改善排便功能。
2、促进肠道蠕动
银耳中的多糖成分具有一定的润滑作用，可减少粪便与肠壁的摩擦阻力。同时其含有的胶质物质能促进肠道节律性收缩，加速内容物向下输送，缓解大便滞留问题。
3、润肠通便
从中医角度分析，银耳性平味甘，归肺、胃经，具有滋阴润燥的功效。对于阴虚肠燥型便秘，适量食用能补充肠道津液，改善大便干结、排便困难等症状，适合秋季干燥季节食用。
日常建议将银耳泡发后炖煮至软烂，搭配百合、莲子等食材效果更佳。但需注意每日摄入量不宜超过15克干品，避免过量引起腹胀。若调整饮食后便秘未缓解，或伴有腹痛、便血等情况，应及时到消化科就诊检查。