肾病患者通常可以适量食用茄子，但具体需根据病情控制摄入量。茄子含有膳食纤维和多种维生素，适量食用能为身体补充营养，但需结合肾功能调整饮食。
茄子是一种低蛋白蔬菜，每100克茄子仅含约1克蛋白质，适合需要限制蛋白质摄入的肾病患者。其钾含量中等，每100克约含230毫克钾，肾功能正常或血钾控制良好的患者可适量食用。对于存在高钾血症的患者，建议将茄子去皮、切块后焯水再烹饪，可减少约30%-50%的钾含量。茄子中的花青素等抗氧化物质有助于改善血管内皮功能，但需注意避免油炸等高油烹饪方式。
肾病患者每日蔬菜摄入量建议控制在300-500克，茄子可作为其中一种搭配选择。若处于透析治疗阶段或存在严重水肿，需严格遵循医嘱控制水分和电解质摄入。建议将茄子与低钾蔬菜交替食用，同时定期监测血钾、血磷等指标，根据检查结果调整膳食结构。