石斛作为传统中药材，一般对增强免疫力有一定帮助，但其效果因人而异，需合理使用。现代研究表明，其含有的多糖等成分可能通过调节免疫功能、抗氧化等方式间接增强人体防御能力。
1、调节免疫功能
石斛中的多糖成分被认为具有免疫调节作用，可能通过激活巨噬细胞、促进淋巴细胞增殖等方式增强免疫应答。但相关研究多基于动物实验或体外研究，具体作用机制仍需进一步验证。
2、抗氧化作用
石斛含有的联苄类化合物具有清除自由基的能力，可能减轻氧化应激对免疫系统的损伤。这种抗氧化特性对于维持免疫细胞正常功能具有一定辅助作用。
3、改善阴虚体质
中医认为石斛能滋阴生津，通过改善阴虚火旺导致的体质失衡状态，间接增强机体抗病能力。但需辨证使用，湿热体质者不宜盲目服用。
需注意石斛属于药食同源物质，日常食用建议选择铁皮石斛等安全性较高的品种，每日鲜品摄入量不宜超过20克。免疫力低下若由疾病引起，应及时就医进行规范治疗。服用石斛出现腹泻、食欲减退等不良反应时应立即停用，孕妇及过敏体质者慎用。