水芹对糖尿病人一般有益，适量食用可能帮助调节血糖并补充营养。水芹属于低热量、高纤维的蔬菜，适合作为糖尿病饮食的一部分。
水芹含有丰富的膳食纤维，能够延缓食物中糖分的吸收速度，从而辅助稳定餐后血糖水平。其含有的维生素C和类黄酮等抗氧化成分有助于减轻氧化应激反应，这对预防糖尿病并发症有一定潜在益处。水芹中钾、钙等矿物质含量较高，有助于维持电解质平衡和骨骼健康。需要注意的是，水芹的升糖指数仅为15，属于典型的低升糖指数食物，但其中含有的少量天然糖分仍需计入每日总碳水化合物摄入量。
建议糖尿病患者每日食用量控制在100-150克，可凉拌或清炒食用。烹饪时应避免添加过多油脂和调味料，肾功能异常者需注意其较高的钾含量。具体饮食安排需结合个体血糖控制情况，在营养科医师指导下进行调整，同时仍需坚持规范的药物治疗和血糖监测。