水芹作为常见的绿叶蔬菜，含有钾、膳食纤维、维生素C等多种营养成分，通常对心血管健康有一定的辅助作用。其功效作用主要包括辅助降血压、抗氧化保护血管、促进代谢、辅助调节胆固醇以及抗炎等。
1、辅助降血压
水芹富含钾元素，每100克约含300毫克钾。钾离子可通过促进钠离子排泄、调节细胞内外渗透压的方式，帮助降低血管外周阻力，从而对血压调节起到辅助作用，但无法替代降压药物。
2、抗氧化保护血管
含有的维生素C和类黄酮等抗氧化成分，能中和体内自由基，减少氧化应激对血管内皮的损伤。研究表明，每天摄入200克绿叶蔬菜可使心血管疾病风险降低15%，但具体效果存在个体差异。
3、促进代谢
水芹中的B族维生素参与糖脂代谢过程，有助于维持正常能量代谢水平。膳食纤维成分还能延缓葡萄糖吸收速度，这对维持血糖稳定具有积极意义，间接支持心血管系统功能。
4、辅助调节胆固醇
所含的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇转化为胆汁酸排出体外。动物实验显示，持续4周喂食水芹提取物可使实验组大鼠血清总胆固醇下降约18%，但人体实际吸收率可能有所差异。
5、抗炎作用
含有的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸酯类化合物，这类物质具有抑制炎症因子表达的作用。慢性炎症与动脉粥样硬化发展密切相关，适量摄入有助于维护血管健康。
建议在日常饮食中适量搭配水芹等深色蔬菜，保持每天300-500克的蔬菜摄入量。但需注意，食物不能替代药物治疗，确诊心血管疾病者应及时就医，在医生指导下进行规范治疗和饮食管理。