松茸作为药食同源的食材，通常具有增强免疫力、抗氧化、补充营养、促进消化、调节代谢等功效和作用。其含有的多种活性成分可通过不同机制对人体产生益处，但具体效果存在个体差异。
1、增强免疫力
松茸中含有的多糖成分能够刺激免疫细胞活性，增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的功能，从而提升机体对病原体的防御能力。研究显示其含有的β-葡聚糖可能通过激活补体系统发挥作用，但需要持续适量摄入。
2、抗氧化
松茸富含硒元素和维生素E等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化特性对维持免疫系统正常功能具有间接支持作用。
3、补充营养
松茸含有18种氨基酸和多种矿物质，包括铁、锌等微量元素，这些营养素是维持免疫系统正常运作的必要物质。其中含有的必需氨基酸有助于蛋白质合成，支持免疫球蛋白生成。
4、促进消化
松茸中的膳食纤维和酶类物质能改善肠道菌群环境，促进有益菌增殖。肠道作为人体最大免疫器官，其功能改善可间接提升整体免疫状态，但过量摄入可能引起胃肠不适。
5、调节代谢
松茸含有的核苷类成分可能影响能量代谢过程，帮助维持免疫细胞正常能量供应。其含有的亚油酸等不饱和脂肪酸对细胞膜结构和免疫功能有调节作用。
日常食用松茸建议选择新鲜或干制品，每周食用2-3次，每次50-100克为宜。需注意食物过敏风险，烹饪时应充分加热，避免与高草酸食物同食。免疫功能低下者应遵医嘱进行规范治疗，不能单纯依赖食物调节免疫力。