蒜苗可能对增强人体免疫力有一定帮助，但效果因人而异，不能替代药物或正规治疗。其含有的营养成分如维生素C、硫化物等可能通过抗氧化、调节免疫反应等机制发挥作用。
蒜苗中富含维生素C，这种水溶性维生素能够促进白细胞功能，帮助身体抵御病原体入侵。其次，蒜苗含有硫化物，这些化合物在体内可转化为大蒜素，具有一定的抗菌和抗炎特性。此外，蒜苗中的膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，而肠道健康与免疫系统功能密切相关。
日常饮食中适量食用蒜苗可作为均衡膳食的一部分。但需注意食物不能直接治疗疾病，若出现免疫力低下相关症状，如反复感染、持续性疲劳等，建议及时就医检查。提升免疫力需结合规律作息、适量运动和营养均衡的饮食方式，不能单纯依赖某种特定食物。