碳酸氢铵在正常使用情况下一般不会直接损害心脏，但过量摄入可能引发其他健康问题。其安全性主要取决于摄入量以及个体健康状况，需结合具体情况进行分析。
1、正常使用
碳酸氢铵作为食品膨松剂，在符合国家标准的添加量范围内使用是安全的。其在加热过程中分解为二氧化碳、水和少量铵盐，这些代谢产物通常不会对心肌细胞或心血管系统产生直接毒性作用。食品级碳酸氢铵的每日允许摄入量不超过0.3g/kg体重时，健康人群的心脏功能通常不受影响。
2、过量摄入
超过安全剂量可能引起血氨水平异常升高，这种情况可能加重肾脏排泄负担。对于肾功能受损者，可能继发电解质紊乱（如高钾血症、代谢性酸中毒），这些代谢异常可能间接影响心脏传导系统，增加心律失常风险。动物实验显示，超过LD50剂量（大鼠口服约1580mg/kg）会出现急性中毒反应。
日常应注意控制含碳酸氢铵食品（如某些饼干、糕点）的摄入量，保持均衡饮食。肾功能不全、高血压或心血管疾病患者应特别注意食品成分表，必要时咨询营养师。若出现心悸、胸闷等不适症状应及时到心血管内科就诊，进行心电图和血液电解质检测。使用含铵类药物或营养补充剂时，应严格遵循医嘱。