维生素C一般可以起到增强免疫力的作用，但具体效果因人而异。适量摄入维生素C有助于维持免疫系统正常功能，但并不能完全预防疾病。
维生素C是人体必需的营养素之一，能够促进白细胞生成和功能，帮助身体抵抗病原体入侵。它还具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少炎症反应对免疫系统的损害。此外，维生素C能促进胶原蛋白合成，维持皮肤和黏膜屏障的完整性，这是免疫防御的第一道防线。研究显示，长期缺乏维生素C会导致免疫力下降，增加感染风险。
然而，对于本身维生素C摄入充足的人群，额外补充并不会显著提高免疫力。有研究表明，常规补充维生素C虽可能缩短感冒病程约8%，但对预防感冒效果有限。过量摄入可能引起腹泻、肾结石等不良反应，中国营养学会建议成人每日摄入量不超过2000毫克。
日常可通过食用新鲜果蔬如橙子、猕猴桃、彩椒等获取维生素C。对于饮食不均衡或特殊人群，可在医生指导下选择合适剂量的维生素C补充剂。需要注意的是，增强免疫力不能仅靠单一营养素，保持均衡饮食、规律作息和适度运动更为重要。