香椿可能对缓解疲劳有一定的辅助作用，但其效果有限且因人而异。香椿作为常见食材，含有多种营养成分，适量食用可能帮助补充体力。
香椿含有丰富的维生素C，每100克含量可达40毫克左右，这种水溶性维生素参与体内氧化还原反应，有助于清除自由基，减少运动后产生的代谢废物堆积。其含有的蛋白质约为5.7-8克/100克，包含人体必需的氨基酸，可为机体提供能量代谢所需原料。香椿中的钙元素含量达96毫克/100克，对维持神经肌肉正常兴奋性具有重要作用。含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化吸收功能，间接帮助营养物质的摄取。
虽然香椿含有这些营养成分，但食物中单一成分的含量和生物利用率有限。建议日常保持均衡饮食，搭配瘦肉、鸡蛋、深色蔬菜等食物。若长期存在疲劳症状，需考虑贫血、甲状腺功能异常或慢性消耗性疾病等可能，应及时到正规医院进行血常规、甲状腺功能检测等检查。疲劳缓解应结合适量运动、规律作息等综合调理，不建议单纯依赖某种食物。