香椿作为春季常见的时令蔬菜，其营养成分可能对健康有一定益处，但目前尚无明确证据表明其具有预防感冒的作用。香椿中富含维生素C、多酚类物质、膳食纤维等成分，适量食用可作为均衡饮食的一部分，但不能替代药物或医疗措施。
1、补充维生素C
香椿含有一定量的维生素C，这种维生素有助于维持免疫系统的正常功能。免疫系统健康是抵御病原体的基础，但单纯通过食用香椿补充维生素C的效果有限。
2、提供抗氧化物质
香椿中的多酚类化合物具有抗氧化特性，可能帮助减少体内自由基对细胞的损伤。虽然氧化应激与免疫力相关，但尚未有研究直接证实其对感冒的预防作用。
3、膳食纤维促进肠道健康
香椿中的膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，肠道作为人体重要免疫器官，其健康状态可能间接影响整体免疫力。但肠道健康与预防呼吸道感染之间的关联性尚不明确。
4、植物蛋白补充营养
香椿含有植物蛋白等营养素，能够为人体提供必需氨基酸。充足的营养摄入是维持机体正常功能的基础，但需通过多样化饮食实现。
5、传统食疗认知
民间有春季食用香椿「祛风散寒」的说法，这种认知源于中医食疗理论。但现代医学中，感冒预防更强调疫苗接种、手部卫生等科学防护手段。
日常饮食中适量食用香椿可作为营养补充的途径，但预防感冒的关键在于保持规律作息、均衡膳食和适度运动。若出现反复感冒或免疫力低下情况，建议及时就医进行专业评估，避免依赖单一食物进行疾病预防。