杏仁作为常见的坚果类食物，具有一定的抗氧化作用。其含有的维生素E、多酚类物质、膳食纤维、单不饱和脂肪酸以及镁元素等成分，均有助于提高人体抗氧化能力，但需注意适量食用。
1、维生素E
杏仁富含维生素E，这种脂溶性维生素能够中和细胞膜中的自由基，保护细胞免受氧化损伤。每100克杏仁约含有25毫克维生素E，可满足成年人每日推荐摄入量的160%以上。
2、多酚类物质
杏仁皮中含有的黄酮类化合物和酚酸类物质，具有清除自由基的能力。研究表明，杏仁的氧自由基吸收能力（ORAC值）达到4452μmolTE/100g，显示出较强的抗氧化活性。
3、膳食纤维
杏仁含有12.5%的膳食纤维，能促进肠道蠕动和毒素排出，减少体内氧化应激物质的积累。其纤维结构还能与部分自由基结合，辅助降低氧化反应强度。
4、单不饱和脂肪酸
杏仁中约70%的脂肪为油酸等单不饱和脂肪酸，这类健康脂肪酸能减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，降低动脉粥样硬化的发生风险。
5、镁元素
每100克杏仁含镁268毫克，该矿物质是超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶的重要辅助因子，有助于维持机体抗氧化防御系统的正常运作。
日常可将杏仁作为健康零食适量食用，建议每天摄入量控制在20-30克。需注意选择原味无添加的产品，避免高盐或糖渍加工品。对坚果过敏者应谨慎食用，出现皮肤瘙痒或消化道不适时应立即停止食用。