杏子作为健康饮食的一部分，可能对预防糖尿病有一定辅助作用，但无法直接预防糖尿病的发生。其作用主要与膳食纤维、抗氧化物质、低热量等特点相关，具体效果因人而异。
1、膳食纤维
杏子中含有一定量的膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓糖分在肠道内的吸收速率，从而避免餐后血糖水平快速升高。对于需要控制血糖的人群，适量食用高纤维食物有助于维持血糖稳定。
2、抗氧化作用
杏子富含维生素C、类胡萝卜素等抗氧化成分，有助于减轻氧化应激对胰岛细胞的损伤。动物实验表明，抗氧化物质可能改善胰岛素敏感性，但人体临床证据尚不充分。
3、低热量特点
每100克新鲜杏子约含48千卡热量，属于低热量水果。适量食用可增加饱腹感，减少高糖高脂食物的摄入，间接帮助维持合理体重。肥胖是2型糖尿病的重要危险因素，控制体重对预防代谢性疾病有积极意义。
需要注意的是，杏子的血糖生成指数（GI值）为34，属于低升糖指数食物，但每日摄入量建议控制在200克以内。预防糖尿病需采取综合措施，包括规律运动、限制精制糖摄入、定期监测血糖等。若存在糖尿病家族史或肥胖等高风险因素，应及时到内分泌科进行糖耐量筛查。