糯米对心血管健康可能有一定益处，但需根据食用方式和摄入量合理评估。其含有的膳食纤维、维生素及矿物质等成分，可能通过调节代谢、改善消化等机制发挥辅助作用。
1、膳食纤维
糙糯米含有一定量的膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，辅助控制餐后血糖水平。长期血糖波动较小可能对血管内皮功能有一定保护作用，但精制糯米的纤维含量较低。
2、微量元素
糯米中含有的镁元素参与调节心脏节律，钾元素有助于维持正常血压水平。每100克糯米约含50毫克钾和15毫克镁，但含量低于藜麦等杂粮。
3、植物化合物
黑糯米中含有的花青素具有抗氧化特性，可能通过清除自由基减轻血管氧化损伤。实验数据显示其抗氧化能力相当于蓝莓的30%左右。
4、低脂特性
糯米本身不含胆固醇，脂肪含量低于1%，适合作为低脂饮食的碳水化合物来源。但需注意粽子等传统做法中添加的猪油、咸蛋黄等高脂配料。
5、升糖指数
精制糯米GI值可达85以上，过量食用可能导致血糖快速升高。建议糖尿病患者每次食用不超过50克，并搭配蛋白质食物延缓吸收。
建议选择保留米糠层的糙糯米，每周食用不超过3次，单次摄入量控制在100克以内。心血管疾病患者应注意监测食用后的血糖和血脂变化，避免食用含糖油盐的加工糯米制品。具体饮食方案应咨询营养科医师，结合个体健康状况制定。