贫困人群改善饮食结构通常可以从合理搭配主食、增加蛋白质来源、利用当地食材等方面入手，以低成本实现营养均衡。以下具体方法有助于提升饮食质量。
1、合理搭配主食
建议将精米白面与全谷物、杂粮混合食用，如糙米、燕麦、红薯等。全谷物富含B族维生素和膳食纤维，能延缓血糖上升，增强饱腹感。杂粮中的微量元素如铁、锌可预防贫血，尤其适合儿童和孕妇。经济条件有限时，可用土豆、南瓜等淀粉类蔬菜部分替代主食，既能降低开支，又能补充维生素C和β-胡萝卜素。
2、增加蛋白质来源
优先选择性价比高的植物蛋白，如黄豆、黑豆及其制品。黄豆蛋白质含量高达35%，且富含卵磷脂和大豆异黄酮。可将豆类与谷物搭配食用，提高蛋白质利用率。适量食用鸡蛋，每天1个可提供优质蛋白及胆碱等营养素。条件允许时，选择价格较低的带骨肉类或动物内脏，如鸡架、猪肝等，每周1-2次补充血红素铁。
3、利用当地食材
根据地域特点选择应季蔬菜水果，如北方的白菜、萝卜，南方的空心菜、木瓜等。野菜类如荠菜、马齿苋富含维生素和矿物质，可作为补充。利用家庭种植空间培育芽苗菜，黄豆芽、豌豆苗等生长周期短，营养密度高。沿海地区可采集海带、紫菜等海藻类，补充碘和钙质。
日常应注意饮食多样化，采用粗细搭配、荤素结合的方式。社区营养改善计划中常见的食物强化措施，如碘盐、铁强化酱油等，能有效预防微量营养素缺乏。建议避免长期食用腌制品及高糖高盐加工食品，合理分配有限的食物预算。若出现明显营养不良症状，应及时向社区卫生服务中心寻求膳食指导或营养补充剂支持。