阿拉伯糖作为膳食补充剂，可能通过抑制糖类吸收、调节血糖波动、促进肠道健康、提供低热量甜味以及辅助体重管理等途径影响糖代谢。但需注意其作用有限，不能替代正规治疗。
1、抑制糖类吸收
阿拉伯糖可通过抑制肠道内的蔗糖酶活性，延缓蔗糖分解为葡萄糖和果糖的过程，从而减少单糖吸收。这种抑制作用可能降低餐后血糖上升幅度，但对其他类型碳水化合物如淀粉的影响较小。
2、调节血糖波动
通过减缓葡萄糖释放速度，可能帮助维持更平稳的血糖曲线。有研究显示，在含蔗糖饮食中添加阿拉伯糖，可使健康人群的餐后血糖峰值降低约20%，但个体差异较大。
3、促进肠道健康
部分未被吸收的阿拉伯糖可进入大肠，作为益生元促进双歧杆菌等有益菌增殖。肠道菌群平衡可能间接影响糖代谢，但这种作用的血糖调节效果尚无明确临床证据。
4、低热量甜味替代
其甜度约为蔗糖的50%，但热量仅为蔗糖的1/10。作为代糖使用时，可能帮助减少总热量摄入，但需注意过度摄入可能引发腹胀、腹泻等消化道不适。
5、辅助体重管理
通过控制热量摄入和减缓糖分吸收，或有助于肥胖人群的体重控制。需配合饮食管理和运动，单独使用效果有限，且长期有效性仍需更多研究支持。
阿拉伯糖的血糖调节作用存在个体差异，不建议糖尿病患者自行替代药物治疗。使用前应咨询医生，特别是正在服用降糖药物者需警惕低血糖风险。日常应注意均衡饮食，定期监测血糖水平，出现异常应及时就医。