白砂糖摄入过多是否会引起上火，通常需要根据具体情况进行判断。从生理性因素来看，过量摄入糖分可能引发部分类似上火的症状，但也可能与糖尿病等病理状态相关。
从生理角度分析，白砂糖作为精制糖，过量摄入可能引起血糖水平快速波动。当人体短时间内摄入超过50克糖分时，可能会刺激胰岛素大量分泌，导致血糖水平先升后降，这种波动可能引发口渴、口腔黏膜干燥等类似上火的表现。同时，高糖饮食可能改变口腔酸碱环境，增加细菌繁殖几率，出现牙龈红肿等局部炎症反应。
部分人群对糖分代谢存在个体差异，特别是存在隐性糖代谢异常者。这类人群在过量摄入白砂糖后，可能出现持续性的口干舌燥、尿频等症状，这些表现容易与中医所说的"上火"混淆。但本质上这是机体对糖代谢负荷加重的反应，建议此类人群进行葡萄糖耐量试验排查代谢问题。
需要特别注意的是，长期过量摄入白砂糖可能诱发或加重糖尿病、龋齿等疾病。当出现持续性口渴、多尿、体重下降等症状时，应及时检测血糖指标。对于已确诊糖尿病患者，每日添加糖摄入量需严格控制在25克以下。
日常饮食建议遵循膳食指南，控制精制糖摄入量。可通过增加全谷物、新鲜果蔬的摄入替代部分甜食，既能满足口感需求，又能补充膳食纤维。若调整饮食后相关症状仍持续，建议及时就医进行系统检查。