白薯一般不能直接降低血糖，但适量食用可能对血糖控制有一定辅助作用。白薯富含膳食纤维和碳水化合物，其升糖指数中等偏高，糖尿病患者需谨慎食用。
白薯中的碳水化合物在消化过程中会分解为葡萄糖，可能导致餐后血糖水平升高。对于血糖控制不佳的人群，过量食用白薯可能会影响血糖稳定性。不过，相比精制米面，白薯的膳食纤维含量较高，能够延缓糖分吸收速度，可能有助于减少血糖剧烈波动。建议食用时将白薯作为主食替代，并搭配蛋白质和蔬菜食用，以平衡餐后血糖反应。
糖尿病患者若想食用白薯，建议提前监测血糖水平，控制单次摄入量在50-100克，并相应减少其他主食的摄入量。日常饮食中更推荐选择升糖指数较低的蔬菜类食物，如西蓝花、菠菜等绿叶蔬菜。若发现食用后血糖波动较大，应及时调整饮食结构并向营养师咨询个性化方案。