白芸豆作为常见的食物，通常具有辅助降低胆固醇、促进肠道健康、调节血糖、提供植物蛋白以及补充微量元素等功效和作用。其含有的多种营养成分可能对血脂代谢产生一定影响，但具体效果因人而异。
1、辅助降低胆固醇
白芸豆富含可溶性膳食纤维，这种成分能在肠道内形成凝胶状物质，与胆汁酸结合后促进其排出。为补充被消耗的胆汁酸，肝脏会加速代谢血液中的胆固醇，从而间接降低血清总胆固醇水平。
2、促进肠道健康
白芸豆中的抗性淀粉属于不被小肠吸收的碳水化合物类型，进入结肠后可作为益生元促进有益菌群增殖。健康的肠道菌群环境有助于改善脂质代谢效率，对胆固醇的分解和排出产生积极影响。
3、调节血糖
含有的α-淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度，维持较平稳的血糖水平。这种调节作用可间接改善胰岛素敏感性，减少因血糖波动引发的脂肪合成代谢异常。
4、提供植物蛋白
白芸豆蛋白属于优质植物蛋白来源，其氨基酸组成比例合理。适量摄入可替代部分动物蛋白摄入，有助于减少膳食中饱和脂肪酸的摄取量，从而改善血脂构成。
5、补充微量元素
含有的钾、镁等矿物质参与体内多种酶系统运作，这些酶系统在脂质代谢过程中起重要催化作用。充足的微量元素供给有助于维持正常的胆固醇转化和运输过程。
需要强调的是，单纯依靠白芸豆并不能达到治疗高胆固醇血症的效果。日常应注意保持低脂饮食结构，限制动物内脏和油炸食品摄入，同时配合规律运动。若已确诊高脂血症，应在医生指导下规范使用降脂药物，并定期监测血脂指标变化。