扁鱼一般属于发物范畴。中医理论中，发物通常指可能诱发或加重某些疾病、不适症状的食物，具体是否引发反应还需结合个人体质及健康状况判断。
发物通常指具有辛温发散、腥膻等特性的食物。扁鱼作为水产品，其性味偏温，且含有一定量的组织胺等成分，可能对部分人群产生刺激。例如过敏体质者食用后易诱发皮肤瘙痒、红斑等异常免疫反应；存在湿疹、荨麻疹等皮肤病史的人群也可能因食用扁鱼导致病情反复。此外，术后患者或疮疡未愈者食用后可能影响伤口愈合。
从现代医学角度看，扁鱼含有较高蛋白质和异种蛋白成分。当人体免疫系统处于高敏状态时，这些大分子蛋白可能作为过敏原引发IgE介导的过敏反应。临床数据显示，约0.5%-2%的海鲜过敏患者对扁鱼存在特异性过敏反应，常见症状包括唇部肿胀、消化道不适等。
建议湿热体质、过敏体质人群谨慎食用扁鱼。食用后若出现皮肤潮红、呼吸急促等异常反应，应立即停止摄入并及时就医。正常人群食用时应注意充分烹煮，避免与酒类同食加重代谢负担。有慢性疾病或特殊健康状态者，建议咨询中医师进行体质辨识后再决定是否食用。