安康鱼的嘌呤含量属于中等水平，一般人群适量食用不会引起明显异常，但高尿酸血症或痛风患者需控制摄入量。每100克安康鱼的嘌呤含量约为120毫克，处于中嘌呤食物范畴。
1、嘌呤含量标准
食物按嘌呤含量分为低、中、高三个等级。低嘌呤食物每100克含量小于50毫克，中等嘌呤食物为50-150毫克，高嘌呤食物超过150毫克。安康鱼的嘌呤含量接近中等范围上限，介于带鱼（120毫克）与鲈鱼（110毫克）之间。
2、影响因素
鱼类嘌呤含量与品种、生长环境相关。深海鱼类普遍比淡水鱼嘌呤含量高，安康鱼作为深海鱼，其肌肉组织中核酸代谢产物积累较多。鲜活程度和烹饪方式也会影响实际摄入量，长时间熬煮会使汤汁中嘌呤浓度升高。
3、适用人群
健康人群每周食用2-3次中等嘌呤鱼类属于安全范围。但痛风急性发作期患者应完全避免，缓解期每周摄入量不宜超过100克。合并肾结石或肾功能不全者需将每日嘌呤摄入总量控制在150毫克以下。
建议高尿酸血症患者优先选择低嘌呤食材如海参（8毫克）、海蜇皮（9毫克）等。食用鱼类时可先焯水去除部分嘌呤，避免饮用鱼汤。日常注意保持每日2000毫升饮水量促进尿酸排泄，定期监测血尿酸水平。