鹌鹑蛋含有丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质、锌以及抗氧化物质等营养成分，作为食物对眼睛健康通常具有维持正常视力、保护视网膜、预防氧化损伤、促进眼部代谢以及辅助缓解眼疲劳等益处。
1、维持正常视力
鹌鹑蛋中的维生素A是构成视网膜感光物质视紫红质的重要成分，有助于维持暗光环境下的视觉功能。长期适量摄入可降低夜盲症的发生风险。
2、保护视网膜
其含有的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，能选择性沉积在视网膜黄斑区，过滤有害蓝光并中和自由基，减少光化学损伤，对年龄相关性黄斑变性具有预防作用。
3、预防氧化损伤
鹌鹑蛋中的维生素E和硒等抗氧化成分可清除眼部自由基，抑制晶状体蛋白氧化变性，可能延缓白内障的发展进程。
4、促进眼部代谢
锌元素参与维生素A的转运和视黄醛合成酶的活性调节，保障视黄醇代谢正常进行。同时锌对维持视网膜色素上皮细胞功能具有重要作用。
5、辅助缓解眼疲劳
卵磷脂和优质蛋白质可为眼周肌肉提供营养支持，胆碱成分有助于神经递质合成，可能改善长时间用眼导致的干涩、胀痛等不适。
日常建议将鹌鹑蛋作为均衡膳食的一部分，成年人每天摄入3-5个即可，避免过量摄入胆固醇。对于糖尿病、高脂血症患者，需在营养师指导下控制摄入量。出现视力下降、视物模糊等症状时，应及时就医排查眼部疾病。