鲅鱼作为富含铁元素和蛋白质的食物，对改善缺铁性贫血有一定的辅助作用。其含有的血红素铁和多种营养成分可能帮助促进血红蛋白合成，但具体效果因人而异，不能替代正规治疗。
鲅鱼含有较高含量的血红素铁，这类铁元素的生物利用率可达15%-35%，相较于植物性铁源更易被人体吸收。对于因铁摄入不足引起的缺铁性贫血，每周食用2-3次、每次100-150g鲅鱼可补充约4.2mg铁元素，约占成人日需量的23%。其优质蛋白含量达20g/100g，能提供红细胞生成所需的氨基酸原料。
维生素B12含量约6.2μg/100g，该营养素对巨幼红细胞性贫血的预防具有重要意义。鲅鱼中同时含有的叶酸（约8μg/100g）和铜元素（0.06mg/100g），共同参与红细胞的成熟过程。但需注意，溶血性贫血、再生障碍性贫血等类型并不直接受膳食铁影响。
建议贫血患者将鲅鱼与富含维生素C的彩椒、西兰花等搭配食用，可提升铁吸收率30%-50%。烹调时选择清蒸方式能最大限度保留营养素，避免油炸导致的不饱和脂肪酸氧化。对于血红蛋白值低于110g/L的贫血患者，应及时进行血清铁蛋白检测，在医生指导下配合铁剂治疗。