本草银耳作为药食同源的食材，一般具有抗氧化、润肤保湿、促进胶原蛋白合成、调节免疫力以及改善肠道健康等功效，可能对抗衰老有一定辅助作用。其营养价值主要体现在中医理论中的滋阴润燥作用及现代营养学中的活性成分上。
1、抗氧化
本草银耳富含多糖类物质，能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，银耳多糖通过激活抗氧化酶系统，帮助降低脂质过氧化反应，从而延缓皮肤和器官的衰老进程。
2、润肤保湿
银耳中含有的天然植物胶质可在胃肠道形成保护膜，同时其含有的银耳异聚多糖能提升皮肤角质层含水量。中医认为其滋阴特性可缓解皮肤干燥，使肌肤保持水润弹性。
3、促进胶原蛋白合成
银耳提取物中的活性成分可刺激成纤维细胞增殖，促进胶原蛋白和弹性蛋白的生成。动物实验显示，持续摄入银耳多糖能改善皮肤真皮层厚度，减少细纹形成。
4、调节免疫力
本草银耳中的β-葡聚糖可通过激活巨噬细胞增强机体免疫应答。免疫功能的提升有助于清除衰老细胞，维持机体组织正常代谢，间接延缓衰老进程。
5、改善肠道健康
银耳所含的可溶性膳食纤维能促进益生菌增殖，调节肠道菌群平衡。良好的肠道环境有助于毒素排出，促进营养吸收，对维持机体年轻状态具有积极作用。
日常可将本草银耳作为养生膳食适量食用，建议每周摄入2-3次，每次5-10克干品为宜。需注意食物不能替代药物治疗，抗衰老需结合合理膳食、规律作息和适度运动。若出现明显衰老相关症状，建议及时到皮肤科或抗衰老专科就诊评估。