糖尿病患者在控制血糖的过程中，合理选择食材对于维持病情稳定较为重要。沙虫作为常见的海产品，其营养成分和食用方式对血糖存在一定影响，但需结合具体情况分析。
沙虫含有丰富的优质蛋白质和微量元素，适量食用有助于补充营养，对改善糖尿病患者的代谢功能有一定辅助作用。其低脂肪的特性可减少热量摄入，避免因能量过剩导致的血糖波动。但需注意沙虫在加工过程中可能添加调味料，若采用油炸、腌制等方式烹调，会增加钠和油脂摄入，可能引发血压升高或胰岛素抵抗。此外，部分患者可能对海产品存在过敏反应，食用后产生的应激反应会间接影响血糖水平。
建议糖尿病患者选择清蒸、白灼等健康烹调方式处理沙虫，每次摄入量控制在50克以内。食用后应密切监测餐后2小时血糖值，若发现异常波动需及时调整饮食结构。需特别注意的是，沙虫并不能替代降糖药物，日常仍需遵医嘱规范用药，保持合理运动量和规律作息。