肾病患者通常可以选择白菜、黄瓜、茄子等蔬菜，这些食物有助于补充营养且对肾脏负担较小。具体选择需结合病情严重程度及血钾、血磷等指标，在医生指导下调整饮食结构。
1、白菜
白菜属于低钾、低磷类蔬菜，每100克含钾约130毫克，磷约30毫克，适合肾功能受损患者食用。其富含维生素C和膳食纤维，可帮助维持肠道功能，减少代谢废物堆积。烹饪时建议焯水后清炒，避免使用高盐酱料加重肾脏负担。
2、黄瓜
新鲜黄瓜含水量达96%，具有天然利尿作用，且每100克仅含钾102毫克。其含有的硅元素能增强结缔组织健康，黄瓜皮中的葫芦素C还有一定抗氧化功效。需注意避免腌制黄瓜，防止钠摄入过量引发水肿或血压升高。
3、茄子
茄子属于低嘌呤蔬菜，每100克含钾约229毫克，需根据患者血钾水平适量食用。其含有的花青素和绿原酸具有抗氧化特性，紫色茄皮中的龙葵碱需经充分加热分解。建议采用蒸煮方式减少油脂摄入，避免加重蛋白尿。
肾病患者每日蔬菜摄入量建议控制在300-400克，注意定期监测血钾、血磷及肾功能指标。合并高血压者需严格限制盐分，避免食用泡菜、酸菜等腌制蔬菜。若出现电解质紊乱或尿量异常变化，应及时就医调整膳食方案。