蒜苔作为常见的蔬菜，对大脑健康的益处主要与其营养成分和生物活性物质相关。适量食用蒜苔可能有助于抗氧化、抗炎、促进血液循环、调节血脂以及辅助营养神经等作用，但需注意其不能替代药物治疗。
蒜苔中含有大蒜素、多酚类化合物等抗氧化成分，这些物质能够帮助清除体内自由基，减少氧化应激对脑细胞的损伤。同时，蒜苔中的硫化物具有一定的抗炎作用，可能通过抑制炎症因子释放来减轻慢性炎症对大脑的负面影响。其含有的膳食纤维和活性成分还能辅助调节胆固醇水平，改善血管弹性，促进脑部血液循环。此外，蒜苔富含的B族维生素（如维生素B1、B6）对神经递质合成和神经信号传递具有支持作用。
日常饮食中可将蒜苔与鸡蛋、瘦肉等食材搭配，以均衡营养摄入。对于存在高血脂、动脉硬化等基础疾病的人群，仍需遵循医嘱规范治疗。若出现记忆力减退、头晕等脑功能异常症状，应及时就医排查病因。