糖尿病患者避免高脂肪食物需通过调整饮食结构及烹饪方式实现，通常可从识别高脂肪食物、选择低脂替代品以及优化烹饪方法等方面进行控制。
1、识别高脂肪食物
动物油脂如猪油、牛油以及油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等均属于高脂肪食物。加工食品如香肠、薯片等也可能含有反式脂肪酸。日常选购时应仔细阅读食品标签，避免选择脂肪含量超过10克/100克的食物，警惕“氢化植物油”“植脂末”等成分。
2、选择低脂替代品
优先选择鸡胸肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）等富含优质蛋白且脂肪含量较低的肉类。乳制品可替换为脱脂牛奶或无糖酸奶。食用油建议选用橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的品种，每日摄入量控制在25-30克。适当增加豆制品、全谷物及新鲜蔬菜的摄入比例。
3、调整烹饪方式
采用清蒸、水煮、凉拌等烹饪方法替代煎炸。例如用空气炸锅代替传统油炸，使用不粘锅减少用油量。制作肉类时可先去除可见脂肪层，炖汤后冷藏去除表层凝固的油脂。调味时可利用柠檬汁、蒜末、香草等增加风味，减少对油脂的依赖。
糖尿病患者需定期监测血糖及血脂水平，结合运动管理控制体重。日常饮食应遵循“定时定量、均衡搭配”原则，严格限制饱和脂肪酸摄入。若存在血脂异常或超重情况，建议在医生或营养师指导下制定个性化膳食方案，长期坚持低脂饮食有助于降低心血管并发症风险。