晚上不吃饭是否能瘦身通常需要根据具体情况判断，不能一概而论。短期内可能因热量摄入减少导致体重下降，但长期可能引发代谢紊乱或营养不足。
限制晚餐的摄入量可能使每日总热量减少，若热量消耗大于摄入，体内储存的脂肪会被分解供能，出现体重下降的现象。但长期过度节食会导致身体进入“节能模式”，基础代谢率降低，反而影响脂肪消耗效率。同时，肌肉组织可能因蛋白质摄入不足而分解，导致体脂率升高。
若长期完全不吃晚餐，可能因营养摄入不均衡引发低血糖、电解质紊乱等问题。缺乏膳食纤维和维生素可能影响肠道功能，出现便秘或免疫力下降。此外，过度饥饿感可能增加次日暴饮暴食的概率，形成恶性循环。
建议通过合理控制全天热量摄入、均衡搭配三餐营养来实现健康减重。每日热量缺口控制在300-500大卡为宜，晚餐可适当减少碳水化合物比例，增加优质蛋白和膳食纤维摄入。结合规律的有氧运动和力量训练，既能提升代谢水平，又能保持肌肉量。若出现头晕、乏力等不适症状，应及时调整饮食结构并咨询营养科医生。