彩椒作为一种常见的蔬菜，通常含有维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种抗氧化物质，可能对心血管健康具有辅助作用。但需注意其无法替代药物治疗疾病。
1、维生素C
彩椒中维生素C含量较高，这种水溶性维生素具有抗氧化特性，有助于减少自由基对血管内皮的损伤，可能间接维护血管弹性。适量补充维生素C对维持正常血管通透性有一定益处。
2、膳食纤维
每100克彩椒约含1.5克膳食纤维，可溶性纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。长期规律摄入膳食纤维有助于维持正常血脂水平，对预防动脉硬化有潜在益处。
3、抗氧化物质
彩椒富含的类胡萝卜素、槲皮素等植物化合物具有抗炎特性，通过抑制血管炎症反应，可能减缓动脉粥样硬化进程。这些物质还能改善血管内皮细胞功能，促进一氧化氮合成。
日常饮食中可将彩椒与深绿色蔬菜搭配食用，建议每周摄入300-500克新鲜彩椒。需注意彩椒表皮较硬可能引起消化不良，胃肠功能较弱者应适量食用。对于已确诊心血管疾病的患者，仍需遵医嘱规范治疗并定期复查。