菜苔含有丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质等营养成分，通常对眼睛健康有一定的辅助作用。适量食用可为眼部提供所需营养，但无法直接治疗眼部疾病。
1、维生素A
菜苔中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，这种物质是构成视网膜感光细胞的重要成分。维生素A缺乏可能导致夜盲症或干眼症，而每100克菜苔约含维生素A约350微克，能为日常所需提供约40%的摄入量。
2、叶黄素与玉米黄质
这两种类胡萝卜素是黄斑区的主要组成成分，具有过滤有害蓝光的作用。研究发现每日摄入6毫克叶黄素可降低年龄相关性黄斑变性风险，菜苔中叶黄素含量约为0.2-0.5毫克/100克，虽低于菠菜等深色蔬菜，但仍可作为膳食补充来源。
3、抗氧化物质
菜苔中的维生素C和酚类化合物能清除自由基，抑制氧化应激反应。眼部组织代谢旺盛易受氧化损伤，这些成分可辅助保护晶状体和视网膜细胞，对预防白内障等退行性病变具有潜在益处。
需要特别说明的是，菜苔属于普通蔬菜，不能替代专业眼科治疗。对于已经出现视力下降、视物模糊等症状的患者，应及时到正规医院眼科进行裂隙灯检查、眼底照相或光学相干断层扫描等专业检查。日常饮食建议搭配蓝莓、深海鱼等富含花青素和DHA的食物，建立全面的眼部营养保护体系。