肠粉作为一种传统米制品，其是否会导致增肥与食用量和整体饮食结构有关。适量食用通常不会直接引起体重增加，但长期过量摄入或搭配高热量配料可能增加发胖风险。
肠粉的主要原料是米浆，每100克普通肠粉的热量约为120~150千卡，相对面条、炒饭等主食热量较低。适量食用时，米浆中的碳水化合物可为身体提供能量，且脂肪含量较少。若搭配鸡蛋、瘦肉、生菜等蛋白质和膳食纤维丰富的食材，能够延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制总热量摄入。
但若单次食用量超过300克或频繁食用，碳水化合物摄入过量会转化为脂肪储存。部分店家制作时会添加猪油、花生酱、芝麻酱等高热量调料，一份加酱肠粉的热量可能超过500千卡。特别是晚间食用后缺乏运动，更容易造成热量过剩。此外，个体代谢差异也需考虑，基础代谢率较低者更需注意食用量。
建议选择少油少酱的蒸制肠粉，单次食用量控制在200克以内，搭配清淡汤类和蔬菜。保持规律运动习惯，每日进行30分钟以上快走、游泳等有氧运动。若体重已超标，可咨询营养师调整全天饮食热卡配比，制定个性化的体重管理方案。