面食和米饭的热量高低及是否易发胖通常需要根据具体种类和食用量来判断。同等重量下，面食的热量往往略高于米饭，但实际影响体重的因素较为复杂，需综合考量。
从热量角度来看，每100克生米的热量约为340千卡，煮熟后由于吸水膨胀，实际热量降低至约116千卡。而100克面粉的热量约为360千卡，制作成馒头后热量约为220千卡。因此，相同重量下，面食的热量密度可能更高。但若食用量较大，米饭的总热量摄入也可能超过面食。此外，烹饪方式如油炸、加糖等会显著增加两者的热量。
升糖指数（GI）也是影响体脂积累的重要因素。精制白米饭的GI值较高，可能导致餐后血糖波动，促进脂肪合成。部分面食如全麦馒头、杂粮面条的GI值相对较低，有助于维持血糖稳定。但若选择精制面粉制品如白面包、甜味面条，其升糖效应可能与白米饭相近。
实际致胖风险还与整体饮食结构相关。若面食搭配高油酱料或过量食用，总热量易超标。米饭若作为主食适量摄入，并配合蔬菜、蛋白质，通常不易直接导致发胖。建议日常选择全谷物制品，控制总热量摄入，保持膳食均衡，并结合规律运动以维持健康体重。