单双甘油脂肪酸酯与反式脂肪属于不同类别的物质，两者没有直接关系。单双甘油脂肪酸酯是一种食品乳化剂，常用于改善食品质地和稳定性；而反式脂肪主要来源于部分氢化植物油，可能增加心血管疾病风险。
单双甘油脂肪酸酯的生产通常通过甘油与脂肪酸酯化反应生成，其结构属于中性脂质。在符合标准的生产工艺下，该物质不含反式脂肪酸成分，主要作用是促进水油混合，常见于蛋糕、巧克力等加工食品中。反式脂肪的形成则与油脂氢化过程相关，当植物油进行不完全氢化时，部分顺式双键会转变为反式构型，这种结构变化可能发生在人造黄油、起酥油等产品加工中。
需要注意的是，虽然单双甘油脂肪酸酯本身不含反式脂肪，但若食品加工过程中同时使用氢化油脂，最终产品仍可能含有反式脂肪。消费者应通过食品标签中的反式脂肪酸含量标识来判断实际摄入情况，并优先选择标注“0克反式脂肪”的食品，同时控制加工食品的总体摄入量。