刀豆在中医理论中属于温性食材。其性质温和，既不属于大热也不属于寒凉，适合用于调理中焦虚寒等情况，但具体应用需结合个人体质。
刀豆味甘性温，归脾、胃、肾经。这种性味特点使其具有温中和胃的作用，对于脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呃逆等症状有一定调理效果。其温性特质主要体现在能够促进中焦阳气运行，改善因寒邪导致的消化功能减弱，但不会像附子、干姜等大热药材那样容易引发上火反应。
从适用人群来看，体质偏寒者适量食用有助于驱散体内寒气。对于经常出现手足不温、腹部冷痛、食欲不振等虚寒表现的人群，刀豆可作为膳食调理的选择。但阴虚火旺或实热体质者应控制摄入量，以免加重口干舌燥、便秘等热性症状。食用时可搭配性平或微寒的食材如白萝卜来平衡温性。
建议日常食用时注意烹饪方式，充分煮熟以降低其中皂苷等成分可能带来的刺激。作为药食同源食材，用于疾病调理时应咨询中医师，根据具体体质配伍使用。保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮霉变影响食效。