豆腐脑的热量通常在30~50大卡/100克，具体数值会因配料和制作方式的不同而有所差异。一碗250克的豆腐脑热量约75~125大卡，建议结合个人需求适量食用。
豆腐脑的主要原料是大豆，其本身热量较低且富含植物蛋白。若制作过程中加入糖浆、蜜豆或红糖等甜味配料，每份热量可能增加至100~150大卡；若选择咸味口味，添加酱油、香油、辣椒油等调味品，热量通常在80~120大卡之间。部分商家为增加口感会使用淀粉勾芡，这也会使热量上升约10~15%。
日常食用时可优先选择原味豆腐脑，控制糖分或油脂的添加量。需要控制热量摄入的人群，建议将单次食用量控制在200克以内，并搭配蔬菜等低热量食物。对于特殊饮食需求者，最好在营养师指导下制定个性化的膳食方案。