红薯和米饭相比，红薯通常更适合控糖需求，但需结合摄入量和烹饪方式综合判断。两者均属于主食类食物，合理搭配更有助于血糖控制。
红薯的升糖指数约为54，属于低升糖指数食物；米饭的升糖指数约为73，属于高升糖指数食物。红薯含有的膳食纤维和抗性淀粉可延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖。例如，每100克红薯约含3克膳食纤维，而同等重量的米饭仅含0.4克。但需注意，过量食用红薯仍可能导致总碳水化合物摄入超标。
从营养结构来看，红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和钾元素，在提供碳水化合物的同时能补充多种营养素。米饭则以快速供能为主，消化吸收速度较快，适合需要及时补充能量的人群。烹饪方式对两者的升糖能力有直接影响，例如烤红薯的升糖指数会升高至82，而冷却后的米饭因淀粉回生作用，升糖指数可下降至53。
建议控糖人群优先选择蒸煮方式的红薯，每次摄入量控制在100-150克，并搭配优质蛋白质和蔬菜。若选择米饭，可优选糙米或添加杂粮混合食用。无论选择哪种主食，均需定期监测血糖水平，根据个体代谢情况调整饮食结构。