红薯是否会导致增肥需根据摄入量及食用方式判断。适量食用红薯通常不会引起发胖，但过量或搭配高热量配料可能增加体重。
红薯本身属于中低升糖指数食物，每100克热量约为86千卡，低于同等重量的大米。其富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。此外，红薯中的抗性淀粉在肠道内不易被完全分解，部分热量不会被人体吸收。
但若将红薯油炸、刷糖或搭配黄油等高热量调料，会显著提高整体热量。例如一份炸红薯条的热量可达300千卡以上，相当于慢跑40分钟消耗的热量。长期保持热量摄入大于消耗的情况下，即便选择红薯作为主食，仍可能导致脂肪堆积。
建议每日红薯摄入量控制在200克以内，优先选择蒸、煮、烤等低油烹饪方式。注意保持膳食均衡，搭配优质蛋白质和蔬菜食用。同时结合规律运动，可有效避免因饮食结构不当引起的体重增加。